Расписки между сторонами нет, но в договоре указано, что расчёт произведён полностью, — деньги всё равно считаются переданными

Отсутствие письменной расписки между физическими лицами не доказывает однозначно, что деньги по договору купли-продажи не передавались — если сами стороны указали в договоре, что расчёт произведён полностью до его подписания, и никаких взаимных претензий друг к другу не предъявляли.